cuisine

Filet de saint-pierre, courgettes et poivrons

21 novembre 2009

Pour quatre à six personnes Temps de préparation 20 mn INGRÉDIENTS - 1 saint-pierre d'environ 1,5kg (faire lever les filets par le poissonnier et compter 130g par...

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Clémentine. Une précieuse alliée en hiver

21 novembre 2009

On se réjouit de voir apparaître sur les marchés l'orangé vif des clémentines. C'est par excellence le fruit de l'hiver puisque deux clémentines par jour,...

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Tokyo, capitale mondiale des trois étoiles

18 novembre 2009

Tokyo est devenue, hier, la capitale mondiale des restaurants trois étoiles, avec onze récompenses suprêmes décernées par le guide Michelin 2010, contre dix à Paris. Cette...

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Restauration. «L'effet pervers de la TVA»

17 novembre 2009

Les ministres de l'Économie et du Commerce ont signé, avec neuf organisations professionnelles de la restauration, un «contrat d'avenir». En substance: une TVA à5,5%,...

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Novembre, mois des produits tripiers

14 novembre 2009

Produits tripiers, un nom qui peut quelquefois rebuter, mais vous avez sûrement déjà apprécié des mets tels que l'onglet, la joue de boeuf, la langue de veau? En novembre,...

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• joue de porc à la crème d'ail et au poiré
• tajine de joue de boeuf aux pruneaux et amandes

Theix (56). Leçon de gourmandise à l'École des desserts

14 novembre 2009

Franchie la porte de l'École des desserts, des effluves de chocolat vous enveloppent; les couleurs acidulées de la salle vous sourient, tout comme le professeur, Alain...

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• Alain Chartier

Noix de Saint-Jacques et craquants de parmesan

14 novembre 2009

Pour quatre personnes Temps de préparation: 30 mn INGRÉDIENTS - 20 noix de coquilles Saint-Jacques - Un morceau de parmesan - 100g de parmesan en poudre - 100g de farine - 100g...

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• Maximim Hellio
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Je ne veux pas de poisson ! Je fais du poisson !

14 novembre 2009

Voici deux livres en un! Il est dédié aux enfants qui boudent le poisson lors des repas. Grâce à Majiknath, unique fée cuisinologue bretonne, et à sa formule magique, Nathan,...

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• Nathalie Beauvais
• éditions Trop mad

La Roche-Derrien. Sa cuisine prend feu : l'octogénaire brûlée

11 novembre 2009

Les pompiers de Tréguier, Lannion et Pontrieux, ont combattu le feu et évité sa propagation aux autres pièces de la maison. La cuisine a cependant été détruite et la maison a...

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Super Nanny À table les enfants !

7 novembre 2009

Pour que les repas restent un moment de plaisir à partager en famille et non le sempiternel affrontement: «Termine ton assiette», «j'aime pas»..., voici un livre dans...

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• A table les enfants

Plurien (22). La voile d'or au nom du père

7 novembre 2009

Dans la famille Hellio, il existe le père, Michel, qui au début des années 80, fut le premier cuisinier à faire briller une étoile Michelin dans le ciel gastronomique briochin....

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• Fréhel
• Les Sables d'Or Les Pins
• restaurant
• La Voile d'or

La palourde, un délice iodé

7 novembre 2009

Les pêcheurs à pied recherchent ce délicieux coquillage à la coquille foncée ou bien rose (si elle vient des Glénan). On trouve les palourdes dans la vase et les graviers où on...

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