Muzillac

Restaurant scolaire. Une extension en vue

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

La communauté de communes du pays de Muzillac s'occupe de la gestion du restaurant scolaire situé rue des Missionnaires. Ce sont 600 repas qui y sont servis chaque jour pour les élèves des écoles maternelles et élémentaires des Poulpikans et de Sainte-Bernadette, ainsi que pour les collégiens de Sainte-Thérèse. Huit salariés de la communauté de communes travaillent sous la responsabilité de Patrick Brunou, de l'entreprise Océane de Restauration, qui a remporté l'appel d'offres réalisé cet été. C'est donc cette société qui, pour les quatre années à venir, va élaborer, sur place, dans les locaux du restaurant, les 80.000 repas annuels.

Repas cuisinés sur place

Une commission, à laquelle participent des représentants de parents d'élèves et une diététicienne, élabore les menus avec le souci de créer un repas 100% bio par trimestre et un repas «amélioré» ou à thème par mois, en privilégiant la qualité des produits avec une volonté de s'approvisionner auprès des fournisseurs locaux le plus souvent possible. Le choix de cuisiner sur place les repas permet une meilleure réactivité par rapport au nombre de convives quotidiens, et de facturer ainsi aux familles le nombre de repas effectivement consommés au lieu d'un système de forfait qui serait désavantageux pour les parents. Les repas sont facturés 2,86EUR pour les maternelles et 3EUR pour les plus grands, ce qui couvre en fait 57% du coût réel du service, le solde étant pris en charge par la communauté de communes, la mairie de Muzillac et diverses subventions.

Une extension nécessaire

À l'heure actuelle, les collégiens et les classes de CE2, CM1 et CM2 déjeunent dans le self-service. Tandis que les élèves de maternelle sont servis à table dans une salle annexe. Les CP et CE1, encore un peu jeunes pour se servir seuls, sont servis à table et mangent dans le réfectoire. Une situation que l'augmentation de la population rend difficile pour les employés comme pour les enfants. C'est pourquoi une extension de la cantine va débuter d'ici la fin de l'année. La superficie de la salle annexe sera, à terme, doublée (extension de 113m² pour un coût estimé à 300.000EUR), et les CP et CE1 bénéficieront alors d'un espace réservé grâce à un cloisonnement réalisé à l'aide de claustras. Ce seront aussi des conditions améliorées pour les élèves en termes de niveau sonore et de file d'attente.