Auray

Alimentaire. David Le Ruyet lance ses pâtes au blé tendre

5 mars 2010

Un moulin à l'ancienne à côté d'une machine ultramoderne... C'est tout le paradoxe de cette petite entreprise unipersonnelle que vient de lancer David LeRuyet. «J'ai voulu que tout soit familial. Le blé est cultivé sur le champ familial et transformé par une machine de 130 ans rénovée par mon grand-père. La fabrication, je suis seul pour le moment à m'en charger. Et si demain je dois embaucher, ce sera des membres de ma famille avant tout». À 22ans, David Le Ruyet est un jeune chef d'entreprise qui promet. Soutenu par les siens, en moins de six mois, il a réussi à conquérir des parts de marché dans un secteur déjà très concurrentiel en proposant un produit totalement inédit. Avec un parcours personnel entièrement consacré à l'agriculture et à ses dérivés, il vient de s'installer sur la zone de Mané-Craping, à Landévant, dans un local tout neuf. Son domaine? Les pâtes au blé tendre ou plutôt des «spécialités culinaires au blé tendre», car les pâtes, c'est toujours au blé dur. Et c'est justement là que son produit devient innovant. Avec une texture beaucoup plus tendre, un petit goût de noisette et de froment, ces «pâtes» ont séduit des grands noms de la cuisine française.

Prêt d'honneur

Aujourd'hui, la petite entreprise compte déjà une quarantaine de clients et pas des moindres. Des grands restaurants et des épiceries fines parisiennes lui font confiance et commercialisent son produit. Elle propose quatre sortes de formes de pâtes, vendues dans des conditionnements différents selon leurs destinations. Un packaging raffiné pour les épiceries fines et un plus basique pour les autres consommateurs. Ce vendredi matin, il sera présent à la chambre de commerce pour recevoir un prêt d'honneur versé aux jeunes créateurs et accordés par pays d'Auray initiative. Ce prêt représente 9.000EUR prêtés à taux zéro et remboursable sur environ cinq ans. «Cela représente mon apport personnel», explique le jeune entrepreneur. Une aide précieuse qui lui a permis de se lancer dans de meilleures conditions.

Contact Zone artisanale Mané Craping à Landévant; mail: sarlleruyetdavid@yahoo.fr; tél-fax.02.97.59.97.82.