Saint-Gonnery

École Sainte-Anne. La leçon de chocolat

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Jeudi matin, dans le cadre de la Semaine du goût, l'école Sainte-Anne a invité un grand chocolatier, Joël Hervo. Ce pâtissier, originaire de la commune a, au cours de ses 20 années d'expérience, eu le plaisir de travailler avec les plus grands chefs cuisiniers dans une dizaine de pays. Il a offert une leçon de chocolaterie aux élèves émerveillés.

De la cabosse à la dégustation

Les enfants ont ainsi pu découvrir le fruit du cacaoyer: la cabosse, ses fèves, riches en matière grasse, qui servent à la fabrication du beurre de cacao et à la poudre de cacao, puis à la fabrication du chocolat noir ou au lait. Le maître-pâtissier a fait goûter à chaque enfant un moelleux au chocolat et un chocolat chaud (fabriqué à l'ancienne) avec une gousse de vanille. Les enfants ont été ravis de cette rencontre et de cette appétissante dégustation de chocolat.