Melrand

Gastronomie. La charcuterie Perron récompensée

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Lors de la sixième édition des Trophées de la gastronomie bretonne, qui se sont déroulés à Quiberon, en septembre dernier, la charcuterie Perron a été distinguée: Philippe, Michelle, son épouse, Yannick Fouillé, son employé et Anthony Pérès, son apprenti, ont remporté la médaille d'argent de la meilleure saucisse. La même équipe avait également obtenu la médaille de bronze pour l'andouille, à Jargeau, en juin dernier. «c'est un savoir-faire familial qui se transmet de génération en génération; à l'origine, c'est Joseph, mon grand-père, qui a débuté l'activité» souligne un peu ému Philippe Perron.

En chiffres

Toutes les semaines, 100 kilos de saucisses sont préparés et chaque année, huit tonnes de boyaux sont utilisées pour la fabrication de l'andouille primée.