Ile de Groix

Ségolène Even. Des fleurs pour les confitures

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«J'ai planté 10.000 bulbes durant l'été 2008. Actuellement c'est la deuxième récolte; ça étonne beaucoup de gens, mais le crocus sativus, est très bien adapté à nos climats», dit Ségolène Even, jeune botaniste, ancienne étudiante en droit qui s'est reconvertie à l'agriculture sur un terrain familial à Kermunition.

Les doigts tout bleus

«Au mois de septembre, j'ai les doigts tout bleus, c'est la couleur des pétales. En effet, je cueille les fleurs trois fois par jour durant la période de floraison. Le même pied fait de nouvelles fleurs en permanence durant 35 jours». Nettoyer le sol à la main, remonter des sillons à l'ancienne pour bien drainer la terre, aérer le sol avec une binette; le travail ne manque pas. Juste après la récolte, il faut émonder les pistils de chaque fleur, puis les déshydrater au four. «Cette plante est utilisée pour ses qualités tinctoriales, olfactives et gustatives. Moi je l'utilise comme exhausteur de goût dans la confection de confitures», dit Ségolène, qui fait ses préparations à l'ancienne dans une grande bassine en cuivre.

Avec les fruits de l'île

Sous le nom du Comptoir du Safran, Ségolène Even propose des confitures maison avec des fruits de l'île (poire, prune, figue mais aussi verveine, sureau ou rhubarbe) et des agrumes et fruits exotiques. Vente sous les halles du bourg et dans les magasins spécialisés de Lorient. Des contacts sont pris avec des restaurateurs. Visite On peut visiter son jardin deKermunition, le matin à partir de 11h. Contact au 06.16.87.74.97.