Ile de Groix

Restaurant scolaire. 55 jeunes convives en moyenne

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Salade de tomates, lentilles vertes et boulgour, gratin de légumes, steak haché et kiwi: jeudi, le repas préparé par Romuald Bossé était entièrement bio, «y compris l'assaisonnement», précisait le chef qui est assisté par Annick Ricousse pour le service des 55jeunes convives qui fréquentent habituellement le restaurant scolaire avec des pointes à 70 le mardi. «À partir de lundi, on fête la Semaine du goût». Repas italien avec lasagnes et tiramisu maison, repas exotique avec des acras de morues, riz créole et rougaille saucisse, repas d'automne le jeudi, avec une soupe au potimarron de Groix, du lapin chasseur et un gâteau de noix, enfin, le vendredi, un repas breton avec cocktail de fruits de mer, thon rôti et far aux pruneaux. «Les jeunes collégiens qui mangeaient sur le pouce auparavant restent plus longtemps à table et apprécient ce qu'ils mangent».

Réservation à la semaine

Cette année, la commune a instauré le quotient familial et un système de réservation à la semaine. «Cela permet de mieux gérer les quantités d'ingrédients à acheter et d'éviter le gaspillage». Les inscriptions pour la semaine se font le vendredi, en fin d'après midi, dans les écoles.