Quimperlé

TVA réduite. Les restaurateurs suivent

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Les restaurants quimperlois jouent le jeu de la baisse de la TVA. Depuis hier, certains produits ont diminué, essentiellement des plats proposés à la carte et des boissons.

Certains l'attendaient depuis longtemps. Les restaurateurs, comme Damien et Sévérine Victor-Pujebet, de La Cigale égarée, soulignent en tout cas que «c'est un premier geste positif en faveur de la sauvegarde des entreprises et des emplois».

Peu de changements sur les menus

Ils ont choisi de concentrer leur baisse sur les formules du midi, «un budget généralement très compté par les clients. Nous avons enlevé 1 EUR à chaque fois: notre plat du jour, par exemple, est maintenant à 10 EUR». S'ils n'ont pas modifié les tarifs des menus proposés le soir, ils ont cependant profité de cette baisse pour apporter une nouveauté à leur carte, «un menu d'appel à 28 EUR», qui amènera peut-être une nouvelle clientèle. A la brasserie Saint-Michel, les propriétaires ont choisi de proposer une baisse sur sept produits. Exemple, la bouteille d'eau à 3,30 EUR passe à 2,90 EUR, une salade, de 8,80 EUR à 7,70EUR... Le propriétaire explique que, lui non plus, n'a pas touché au prix des menus, ni à celui du plat du jour, «des produits déjà trop peu margés».

«Besoin d'un coup de pouce»

Au Restogrill de Kervidanou, Arnaud Nicolas, le gérant de l'établissement, a «diminué le prix d'une douzaine de plats à la carte, des boissons. Le café est à 1,30 EUR au lieu de 1,50EUR». Les menus sont là aussi toujours au même prix, mais «je pense instaurer un principe de gratuité, offrir, par exemple, un café aux habitués».

Attendre la fin de saison

À la pizzeria Roma, la baisse de la TVA est appliquée sur une bonne partie de la carte. Le menu est passé de 15 EUR à 13 EUR et les pizzas vont subir une baisse moyenne de 50 centimes d'euro. «C'est une mesure très positive pour les restaurateurs. Nous avons eu une saison hivernale difficile, nous avons besoin d'un coup de pouce. Pour la mise en place de la mesure, il suffit simplement de faire les modifications dans la caisse enregistreuse. Les comptes en fin de journée sont simplement un peu plus compliqués puisque les alcools ne bénéficient pas de la baisse de la TVA», explique le patron de la pizzeria. Tous attendent la fin de la saison pour faire les comptes et se prononcer sur l'impact réel de la mesure. Parler de création d'emplois leur semble un peu tôt, tout comme envisager des travaux dans leur établissement.

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