La conférence sur le lait, animée par le médecin Nicolas Le Berre, a attiré un imposant public, vendredi soir, au Centre des arts. Loin de vanter les bienfaits des laitages, le généraliste a mis en garde contre une trop grande consommation de ce produit naturel. En France, on consomme 401 l de lait par an et par personne. Or, Nicolas Le Berre l'affirme : le lait de vache est toxique pour l'être humain. « Je ne vous demande pas de me croire sur parole, assure-t-il. Mais faites votre propre expérience en vous sevrant de lait, pendant une période de trois mois, par exemple. Pour moi, il en a résulté un meilleur moral et moins de raideurs articulaires le matin ». En cinquante ans, la production de lait a explosé et les modes de production ont évolué. « Le lait de vache est quelque chose de fantastique, principalement pour les veaux qui sont ainsi mieux protégés des infections et des maladies. Mais, il n'est absolument pas adapté aux bébés de l'homme, assure Nicolas Le Berre, conscient qu'il se bat contre une industrie très puissante. Beaucoup d'argent est en jeu. De ce fait, les habitudes ne changeront pas rapidement ».