Pont-L'Abbé

Saveurs des terroirs. Les producteurs font salon

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La 13e édition du salon Saveurs des terroirs réunit une quarantaine de producteurs, ce week-end au Triskell. L'occasion d'un nouveau tour de France des saveurs.

Des ormeaux poêlés au beurre. Bruno Matignon ne devrait pas laisser les visiteurs indifférents. Dès cet après-midi et tout au long du week-end, le chef cuisinier bigouden invite le public du salon Saveurs des terroirs à éveiller leurs papilles. Le spécialiste de la cuisine aux algues marines partagera ses petits secrets de chef autour de deux coquillages: l'ormeau de Plouguerneau et la Saint-Jacques de la rade de Brest. Le fruit d'une rencontre avec un halioticulteur de l'Aber Wrac'h qui s'est mis en tête, il y a sept ans, de cultiver l'ormeau. «Un mangeur d'algues marines», souligne le chef pour expliquer son intérêt pour le mollusque. «Il s'agit de valoriser la saveur première de nos produits», poursuit-il. Saint-Jacques en carpaccio ou grillées à l'huile d'olive. «Il n'y a pas besoin d'être un grand chef pour cuisiner ces produits». De petits cours de cuisine accompagnés, pour les plus chanceux d'une petite dégustation.

Vins et gastronomie

Une bonne entrée en matière pour les milliers de visiteurs attendus pendant trois jours au Triskell. Le salon les invite, comme chaque année, à un tour de France des terroirs. À commencer par celui des vignobles. De l'Alsace au Pays de Loire, le public aura le loisir de rencontrer des producteurs de toute la France: Jura, Beaujolais, Côtes-du-Rhône, Provence, Languedoc, Roussillon, Bordelais et Charente. «Ils représentent deux tiers des exposants. À commencer par le Val de Loire pour lequel pas moins de dix appellations seront réunies», explique Michel Lénaff, l'organisateur du salon. Et de poursuivre: «Tous sont des producteurs aux mains calleuses et aux accents rocailleux avant d'être des commerciaux». Un caractère partagé par les artisans également venus des quatre coins de France pour faire découvrir leur terroir. Charcuteries et fromages corses ou basques, nougats, foie gras, huile d'olive, épices et autres produits de la mer seront réunis pour l'occasion.

Pratique Salon Saveurs des terroirs, aujourd'hui, de 16h à 20h, demain et dimanche, de 10h à 19h, au Triskell. Entrée: 4 EUR et gratuit jusqu'à 15 ans. Restauration sur place.

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