Pont-L'Abbé

Commerce. Un restaurant bio à Pont-l'Abbé

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Depuis jeudi, un restaurant bio s'est ouvert à Pont-l'Abbé. Le bio, un secteur que la patronne, Anne-Cécile Saint-Martin, espère porteur. Au menu du Goji, que du bio. Des soupes salées et sucrées aux saveurs plus étonnantes les unes que les autres, des salades à composer soi-même, des pâtes, des sandwiches et des jus de fruits insolites. L'idée de départ est assez simple, permettre aux gens de manger le midi ou le soir, rapidement, sainement et de manière équilibrée. «Au début, j'avais surtout envie de développer différentes recettes de pâtes avec des produits bio. Le reste est venu assez naturellement», indique Anne-Cécile Saint-Martin, patronne du Goji. Du bio dans les assiettes mais aussi autour. La restauratrice, écologiste convaincue, a pensé à tout: «Les emballages sont en carton bio compostable, les verres et les couverts sont en amidon de maïs. Ça ressemble à s'y méprendre à du plastique sauf que c'est écolo». Elle a même poussé la chose plus loin en couvrant ses murs de peintures biologiques. Tous ses produits, Anne-Cécile Saint-Martin les trouve dans des grandes centrales bio, «mais je dois faire des concessions sur mes marges pour pouvoir me les fournir. Je suis assez militante en ce qui concerne l'environnement, ça me permet d'apporter ma pierre à l'édifice».

Sept jours sur sept

Cet été, le restaurant, qui compte une quarantaine de places, sera ouvert en continu, sept jours sur sept à partir de 7h30 du matin: «On propose le petit-déjeuner et aussi du café à emporter», précise la restauratrice. Et quand on lui parle du prix parfois élevé des produits bio, elle s'en défend: «Ici on peut manger à midi un bon plat de pâtes avec une salade de fruits et une carafe d'eau, ça ne dépasse pas les 10 EUR».

Pratique Restaurant Goji, au Cosquer, sur la route de Plomeur. Ouvert tous les jours à partir de 7h30.

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