Douarnenez ville

Mouez Port-Rhu. Un hymne à la gloire du kouign amann

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Pour fêter les dix ans de l'association du kouign amann de Douarnenez, Mouez Port-Rhu a imaginé un hymne à la gloire de ce gâteau «an teu zar». Quand on aime...

Le 15novembre prochain, cela fera exactement dix ans que l'association «du véritable kouign-amann de Douarnenez» aura été portée sur les fonds baptismaux. Une association d'une dizaine d'artisans boulangers et pâtissiers de la ville se revendiquant comme les seuls à savoir fabriquer, de manière authentique, ce gâteau beurré qui -en tout cas ils l'affirment- a été inventé en 1860 à Douarnenez.

Couine à manne, Qouigne amande

Que cette affirmation soit vraie ou pas, une chose est sûre, le kouign amann ne s'est jamais autant vendu depuis dix ans. Et l'association n'a pas ménagé sa peine pour agiter dans tous les sens le nom de cette galette faite de pâte à pain fermentée, de beurre et de sucre. Le Kouign amann «de Douarnenez» était même sur les tables de la garden-party de l'Élysée, en 2000 et en 2001. L'un des deux jeunes boeufs qui séjourne sur l'Ile Tristan depuis l'an dernier porte ce nom, que les touristes ont tant de mal à prononcer correctement, sans parler de l'écrire. Et il n'est pas une inauguration officielle dans la cité Penn-sardin qui ne soit accompagnée de son plateau de kouign amann en réductions.

Tout Douarnenez invité le 15novembre

Les dix ans de l'association seront donc fêtés dignement, le dimanche 15novembre prochain. «Toute la population est invitée» clame généreusement Alain Le Berre, son président, éminent professeur de pâtisserie à la chambre de métiers de Quimper. Il promet de fournir ce qu'il faut pour une dégustation gratuite et non-stop dès 15h30, à la Maison du nautisme, à Tréboul. Là, films et photos seront présentés, revenant sur ces dix ans d'activités. À 17h, le duo d'humoristes locaux, Goyat et Pencalet, donnera de la voix.

Pas de chistrou

Et à 18h, le groupe local de chants de marins, Mouez Port-Rhu, présentera «en grande première mondiale», sourit Alain Le Berre, l'hymne du kouign amann. En voici deux vers, en exclusivité tout aussi mondiale: «Pas un ne laissera sa part, ce gâteau-là est an teu zar. Pas de chistrou pour déguster, ce gâteau caramélisé». Un texte original d'Henri Raoul, mis en musique par Roger Briand. Une «commande» de l'Association du kouign amann, immortalisée sur un CD, avec le texte sur la pochette, tiré à 5.000 exemplaires. Cette galette sera vendue (4 EUR) exclusivement dans les boulangeries et pâtisseries de l'association. Business is business.

• Marie-Line Quéau