Telgruc-sur-Mer

Cantine scolaire. La Semaine du goût

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La Semaine du goût fête ses 20ans la semaine prochaine. Elle a pour objectif d'inciter les enfants à manger régulièrement des fruits et légumes et à découvrir de nouvelles saveurs. Sylvain Jeannet, cuisinier de la cantine scolaire, a décidé de participer à cette manifestation. Il proposera toute la semaine prochaine à ses gastronomes en culottes courtes, des menus axés sur les légumes et sur le bio. Ce sera l'occasion de rappeler aux enfants les notions d'équilibre alimentaire. Ainsi, un repas bien équilibré doit-il comporter: des crudités (légumes et fruits frais) des «cuidités» (légumes frais cuits), des protéines (viande ou féculent) et du calcium (fromage ou yaourt). Les menus équilibrés des restaurants scolaires doivent aider les élèves à acquérir de bonnes habitudes alimentaires. L'école, en sus, assure une éducation à la nutrition en expliquant la nécessité de la diversité alimentaire, et une formation du goût en multipliant les occasions de découverte. Sylvain Jeannet a suivi, en 2008, un stage organisé par le Groupe d'études des marchés de restauration collective, pour sensibiliser les cuisiniers scolaires à la nécessité de l'équilibre alimentaire, pour éviter ou limiter les excès de poids des enfants. L'accent a été mis sur la réduction des produits gras et la nécessaire ration journalière de calcium.