Plouigneau

Semaine du goût. L'école Sainte-Marie mobilisée

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Pascal Combot, le cuisinier de l'école et du lycée Sainte-Marie a, tout au long de cette semaine dédiée au goût, mitonné aux élèves demi-pensionnaires des plats basés sur des légumes tombés en désuétude au fil des ans.

Des légumes inconnus

C'est ainsi que les élèves ont pu goûter une poêlée de crônes, une salade de persil racine, de carottes blanches, etc. Ils ont pu apprécier le goût si particulier d'artichaut que dégage le topinambour ou encore cette salade de panais, légume dont le goût ressemble étrangement au céleri-rave. Le cuisinier a su, par son imagination culinaire, intéresser aux légumes tous ces amateurs de frites. La diversité des plats qu'il a préparés pour les 65enfants du collège et les 200adolescents du lycée a été appréciée par la majorité des élèves. Pour Pascal, «les enfants sont plus réceptifs aux poêlées qu'aux purées, l'aspect broyé de la purée étant plus abstrait pour eux».

Un buffet

Jeudi, les maternelles ont préparé leur dessert: de belles brochettes de fruits multicolores. Vendredi midi, une dégustation a été proposée aux élèves. Chaque classe avait préparé une spécialité, le tout était présenté sous forme de buffet composé de soupes, de crudités, de compotes de potirons et de pommes, et de gâteaux aux fruits. L'après-midi a été consacré aux activités sensorielles basées sur l'observation, le toucher, le goûter des fruits et légumes. Un atelier de dessins et d'art plastique a permis aux petits de laisser libre cours à leur imagination.