Brest ville

Toqués de la pomme de terre. Nicolas Conraux intronisé

4 février 2012

Nicolas Conraux, chef du restaurant La Butte à Plouider, a été intronisé Toqué de la pomme deterre lundi, à Brest, lorsdela soirée anniversaire dela confrérie. Une confrérie, créée en 2001, qui reste unique en France. Aujourd'hui, 42 chefs bretons forment la grande famille des Toqués. Certains sont étoilés; d'autres ont fait leurs armes dans les plus grands restaurants français avant de (re)venir s'installer en terre bretonne... Tous ont une relation particulière avec le tubercule.

Leur madeleine de Proust

Souvenirs d'enfance liés à la récolte ou aux repas de famille, souvenirs des premières «corvées depommes de terre», c'est un peu leur madeleine deProust. Tous reconnaissent sa simplicité etson rôle majeur dans la tradition culinaire française... Et tous font preuve de créativité et d'ingéniosité pour les mettre envaleur. La confrérie se réunit régulièrement pour introniser de nouveaux chefs mais aussi pour célébrer lanaissance de nouvelles variétés de pommes de terre. Pratique Les recettes simples et gourmandes des Toqués sont disponibles sur le site Internet de la Confrérie des toqués.

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