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Saint-Brieuc. Rock'n Toques remet le couvert

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Ils avaient ravi les papilles des festivaliers pour la première fois, l'an passé, lors du festival Art Rock. Dans deux semaines, restaurateurs et cavistes leur donneront un nouveau rendez-vous, place de la Résistance.

«J'étais loin de penser, il y a un an, qu'on allait recommencer une telle aventure», s'enthousiasme Jean-Michel Boinet, directeur de l'association Wild Rose(*), lorsqu'il évoque «Rock'n Toques». Il est vrai que faire venir onze chefs (dont quatre étoilés) et trois cavistes sur un festival comme Art Rock, c'est on ne peut plus singulier.

3.000 repas servis en 2008

L'an passé, plus de 3.000 repas avaient été servis en trois jours. Cette année encore, vendredi29 (de 17h à 2h du matin), samedi30 (de midi à 2h du matin) et dimanche 31mai (de midi à 2h du matin), les mets des «toqués» de la baie de Saint-Brieuc devraient ravir les papilles des fins gourmets, festivaliers ou non, pour la modique somme de 6 EUR l'assiette. Un «acte social» en ces temps de crise mais aussi et surtout une invitation au plaisir et à la convivialité proposée par l'office de tourisme de la baie de Saint-Brieuc, le collectif Rock'n Toques et l'association Wild Rose. D'autant que les convives seront installés dans un espace plus grand mais toujours place de la Résistance, avec les artistes de la RATP pour l'ambiance.

Trois nouveaux restaurateurs

Trois restaurateurs feront leur apparition dans deux semaines: il s'agit de Yannick Calvier («Carotte et Chocolat» à Plédran), Stéphanie Guillemois («L'Air du Temps», rue de Gouët à Saint-Brieuc) et les pâtissiers-chocolatiers Denis et Jocelyne Ozanne («Ozanne», boulevard Charner à Saint-Brieuc). Autre nouveauté: «L'accent sera mis sur l'accompagnement mets-vins», précise Jean-Michel Boinet. Les cavistes seront placés au plus près des restaurateurs au lieu de se trouver dans les stands de buvette afin de marier au mieux plats et breuvages.

Des créations culinaires artistiques

Tous ces chefs nous mettent en appétit mais qu'est-ce qu'ils vont bien pouvoir nous proposer? Tout plein d'assiettes appétissantes qui reflètent bien la diversité des personnalités artistiques et culinaires. Par exemple, Mathieu Aumont («Aux Pesked») servira un sandwich «Pesked version kebab» en remplaçant la viande par du maquereau; Yannick et Caroline Calvier («Carotte et Chocolat») prépareront un tartare de lingue à l'orange; Nicolas Adam («La Vieille Tour»), un «Kebabacool comme un Lego», expression qui évoque un titre de Bashung dans l'album «Bleu Pétrole». Et qui prouve bien que restaurateurs et cavistes sont intégrés au festival au même titre que les artistes.

«Saveur Graffik»

Justement, afin d'établir une passerelle entre l'art culinaire et l'art plastique, une recette grand format appelée «Saveur Graffik» sera réalisée lors du week-end de la Pentecôte. Antoine Château, artiste peintre professionnel, invitera les festivaliers à laisser leurs traces en participant à l'élaboration du fond de sauce. Puis le «cuisinier» reprendra les rênes de la casserole et assaisonnera le tout de ses couleurs vives. Bref, pendant le festival, l'art de la table se mêlera copieusement à l'art de la scène.

(*) organisatrice du festival

• Isabelle Guézennec

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