Saint-Brieuc ville

Brasserie de Launay. C'est pas de la petite bière

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Fondée en mars2005, la petite Brasserie de Launay monte gentiment en pression, sans trop se faire mousser, en développant une gamme de bières de caractère très appréciées des connaisseurs.

Son projet fermentait depuis un moment quand Jérôme Morin s'est jeté à l'eau - agrémentée de malt et de houblon - en fondant la Brasserie de Launay, à Plémy. Nouveau dans le métier, le trentenaire n'était cependant pas novice en matière de bière. Quinzeans déjà qu'il brassait, en amateur, des bières de copains. «C'est parti un peu en rigolant avec un petit bouquin du style ?comment faire de la bière dans une gamelle?. La première fois, tu n'obtiens pas la bière que tu aimerais mais c'est la tienne! Puis au fur et à mesure, tu améliores ta recette, ton procédé.»

Des amateurs passés pros

Les anciens clients du «Corto», rue de Quintin, se souviennent peut-être des premiers tests grandeur nature, tentés il y a une dizaine d'années. «C'était une grosse déconnade mais on était content de sortir une bière pression et de la faire goûter à tout le monde», se remémore le jeune brasseur. De l'amateur au professionnel, il y a un fossé, que peu franchissent. Jérôme Morin, lui, a passé le Rubicond en en faisant son métier. Après un stage à Saint-Nicolas-de-Port (54), et un mois chez Dremwell, à Tréguier, l'artisan s'est lancé en mars2005, dans un petit entrepôt de la Gare de Moncontour.

Une gamme complète

Mais il n'est pas parti seul à l'aventure. Pour fonder sa petite entreprise, Jérôme Morin s'est associé à deux autres brasseurs éclairés, Erwan Fouré dit Slash, et Manu Faucillon, créateurs de la Oézètt. Ensemble, ils ont développé une gamme de bières artisanales de caractère. «Toutes nos bières sont 100% pur malt avec une spécificité pour la blonde, qui est faite avec du malt bio et breton», confie Jérôme Morin. Pas sexistes, les brasseurs aiment la blonde comme la brune, la rousse comme la blanche: la Oézètt, Zoo-Râ la rousse - un clin d'oeil à une série qui évoquera bien des souvenirs aux nostalgiques des années 80 - la Tricoise brune, laBlanche de Launay et la bière de Noël.

Développer la bouteille

La réputation de la petite entreprise a cru grâce au bouche à oreilleet au réseau associatif. Carenplus de leurs «classiques», lesartisans conçoivent des bières événementielles comme la bière àla patate pour lafête de Ploeuc; la cervoise pourla fête médiévalede Moncontour; la Oézètt mandingue, du festival Complet'Mandingue... La qualité du travail de la Brasserie de Launay est aujourd'hui reconnue et régulièrement récompensée par des prix. «Aujourd'hui, l'entreprise est viable, on arrive à l'équilibre», annonce Jérôme Morin. En 2008, la brasserie a ainsi produit 45.000l de bière qui lui permettent d'approvisionner une dizaine de clients professionnels. «L'hiver dernier, on a commencé les bouteilles. Cette année, on va s'atteler à en faire une production régulière. C'est un des axes de développement pour nous. Ça va nous permettre de gagner de nouveaux clients.» Et continuer ainsi à faire monter la pression... Pratique Brasserie de Launay, gare de Moncontour, à Plémy. Le bar boutique est ouvert le vendredi, à partir de 17h. Tél.02.96.73.52.06. E-mail: contact@brasserie-delaunay.com

• Samuel Uguen