Truite du Ridor. Trois jours de fête gallèse
3 février 2012
Le stage de fabrication de galettes, c'est le domaine de Marie-Thérèse Bléteau, vice-présidente de la Truite depuis 2006. Conteuse et chanteuse, elle participait au concours de chantous etcontous avant d'intégrer l'association. La Truite est une affaire de famille, chez les Le Mée, originaire de la Vallée du Ridor, son frère Yves, en étant le trésorier. Auparavant, le stage de galettes se déroulait en novembre, les stagiaires venant du grand Ouest, sauf du Pays bretonnant, pour en apprendre la fabrication.
Fabrication de la galette: une pratique ancestrale
La fabrication de galettes est une pratique ancestrale. «J'ai conservé les méthodes de ma grand-mère, avec le rouable (râteau pour étaler la pâte) et la tournette (spatule pour retourner lagalette), sans toutefois avoir conservé la galletière au feu debois», explique Marie-Thérèse Bléteau. Du blé noir mais pas seulement. «J'ai aussi conservé sa recette qui consiste à mettre de la farine de froment. Pour un kilo de blé noir, je mets 250g de froment, trois litres d'eau et 40g de sel. La terre du Ridor était considérée comme riche et bonne pour le froment or le blé noir pousse dans une terre pauvre. La galette était autrefois un aliment peu cher etimportant de la nourriture. Nous avions peur de manquer de blé noir donc nous ajoutions du froment.» Pour la dégustation de ces galettes, il faudra attendre demain, deuxième jour de la Truite du Ridor.
Le programme des trois jours de fête
Car ce soir à 20h à la salle desfêtes, il sera d'abord question denourriture culturelle avec une soirée patrimoine avec la participation de Dastum, pour ses 40ans. Il sera notamment question d'une rétrospective du collectage avec projections et conférence sur la «Complainte de Bodiffé» avec Daniel Giraudon. Demain, à la salle du Minerai, àpartir de 14h, la fête se poursuivra avec plusieurs stages: stage de danses «Tréger»; à16h30, stage des «faisous» de galettes et dégustation enmusique; à 19h et concours des «goutous» de cidre; à 20h, concours des groupes musicaux et rencontre des sonneurs de clarinette puis fest-noz gratuit (scène ouverte). Dimanche, à la salle des fêtes, à12h, potée animée (sur réservation); 14h, vêprée du 36econcours de chantous, contous, sonnous (solo et duo), composous en gallo avec une sélection pour le «kan ar bobl» de Pontivy (56), des 31mars et 1eravril; à 20h, remise des truites et récompenses. Toute l'après-midi, stand de la culture gallèse avec vente de livres et CD. Pratique Renseignements etinscriptions: tél.02.96.25.60.08 ou02.96.25.68.05 ou02.96.25.71.37.
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