Perros-Guirec

Restauration. La cuisine centrale à plein régime

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Roland Le Gall est à la tête de la cuisine centrale située près de l'école élémentaire du centre-ville. Il s'occupe de concocter des repas variés pour les élèves des écoles maternelle et élémentaire de Ploumanac'h, de l'école maternelle du centre-ville, de l'école primaire de la Rade, de l'école Saint-Yves, les enfants de la crèche Tom Pouce et pour les enfants du Centre de loisirs, les mercredis pendant les vacances scolaires.

480 repas journaliers

«Cela représente 480repas journaliers à préparer et notre objectif est d'introduire dans les menus un produit bio par jour, mais tout cela a un coût», a expliqué RolandLeGall. «Pour 2012, dans le cadre du Grenelle de l'environnement, 20% des produits bio seront introduits dans les repas scolaires». La préparation des repas se fait à la cuisine centrale, les repas sont consommés sur place ou distribués en liaison chaude aux élèves des autres écoles. Les menus sont établis par le personnel de la cuisine centrale selon un plan alimentaire de sept semaines. Les enseignants et les parents d'élèves qui souhaiteraient être associés à l'élaboration des menus peuvent prendre contact avec Roland Le Gall.

Au menu cette semaine

Demain: salade de pommes de terre au thon, sauté d'agneau au thym, fromage et fruit. Jeudi: pomelos au sucre, sauté de dinde provençale avec frites, crème glacée. Vendredi: salade pastâïa, steak haché bio poêlé, haricots beurre à la provençale, fruit.