Tarte chocolat sorbet fruit de la passion
24 décembre 2011
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 min.
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 oeufs
- 80g de chocolat noir pâtissier
- 25g de beurre
- 25g de sucre
- 5cl de crème liquide
- Quelques haricots secs
- 1 carambole (la choisir verte)
- Sorbet (parfum exotique de préférence)
- Sucre glace
Réalisation
Tailler des ronds de 8cm dans la pâte brisée, les mettre dans des moules individuels. Les garnir de haricots secs (pour empêcher la pâte de gonfler), et les précuire 10 min au four à 180°C. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu ajouter le sucre, le beurre, la crème et les oeufs battus. Garnir les tartelettes au deux tiers avec la préparation. Les cuire environ 7min à 180°C au dernier moment. Le chocolat doit rester fondant au coeur de la tartelette.
Ni blanc ni au lait, le choisir noir avec 50% de teneur en cacao ou plus si vous l'aimez amer.
Dressage
Servir les tartes tièdes saupoudrées de sucre glace avec un sorbet au fruit de la passion, par exemple. Couper une fine étoile de carambole, et la déposer sur la glace. Décorer l'assiette avec un physalis.
Variante
Avant de verser le chocolat, vous pouvez glisser au fond des tartelettes, quelques fruits secs (banane Frécinette, cerise ou fruit des îles).
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