Recettes

Dessert. Crème brûlée aux spéculoos

Pour terminer le repas, Flavien Dedryver du restaurant «Ch'Ty-Coz» à Bulat-Pestivien (22) suggère une crème brûlée préparée avec des spéculoos, ces biscuits typiques du Nord. Une douceur qui ravira les gourmands !

Pour six personnes

Ingrédients

- 12 jaunes d'oeufs - 225g de sucre - 1,5dl de lait - 6dl de crème liquide - 12 biscuits spéculoos - 40g de vergeoise blonde (en vente d
ans les commerces.


Préparation

Préchauffer le four à 90 ºC. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à la couleur jaune très pâle. Ajouter la crème fraîche liquide et le lait. Bien mélanger. Émietter les biscuits spéculoos et les déposer dans le fond de six ramequins plats allant au four. Verser le mélange réalisé précedemment sur les biscuits. Cuire au four pendant 50 minutes. Sortir du four et laisser refroidir environ 2heures. Ne pas placer au réfrigérateur.

Présentation

Allumer le gril du four et le faire rougir convenablement. Saupoudrer les ramequins de vergeoise. Les passer sous le gril pour les caraméliser et leur donner ainsi une belle couleur. Servir immédiatement. Boisson Un bon café. Pour les amateurs : une bière aromatisée à la framboise. Restaurant Ch'Ty-Coz 1, place de l'école 22160 Bulat-Pestivien Tél. 02.96.45.75.74.

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