Finistère

Vin. Une cave sous-marine s'arrache aux enchères !

19 juin 2012

Il y a environ unan, 300bouteilles de vin étaient immergées à 30m de fond en baie de Saint-Brieuc. Hiersoir, 70 de ces crus sous-marins ont été vendus aux enchères au profit de l'association Autisme Espoir vers École.

«On regarde s'il y a de l'air ou pas dans les bouteilles. S'il n'y en a pas, c'est foutu!». 18h45, hier, sur un quai du port de Saint-Quay-Portrieux. Sous les regards de dizaines de curieux, Christophe Le Fur, chef étoilé de «L'Auberge Grand'Maison» (Mûr-de-Bretagne), inspecte de près la première cuvée de la baie de Saint-Brieuc. Une à une, des centaines de bouteilles de vin sont retirées des nasses dans lesquelles elles se trouvaient depuis presqu'un an, plongées à 30 mètres de profondeur dans un endroit de la baie, jusque-là tenu secret.

Corbières et Fitou

Le 11juillet 2011, très exactement, 300 bouteilles de Corbières et Fitou avaient été ainsi immergées. But de l'opération: tester la conservation de ces vins dans les fonds marins. Derrière cette expérience pour le moins originale, deux «toqués» costarmoricains: Christophe Le Fur, donc, mais aussi son acolyte briochin, Mathieu Aumont, du restaurant «Aux Pesked». Pour mener à bien cette nouvelle aventure gastronomique, lesdeux chefs étoilés (une étoile chacun au Michelin) s'étaient alors entourés de deux vignerons de l'Aude, Laurent Maynadier (Château Champs des Soeurs) et Thibault Cazalet (Abbaye Sainte-Eugénie), prêts à envoyer quelques-uns de leurs crus dans les profondeurs de la Manche. Après un premier prélèvement test, il y a six mois, le reste de cette cave sous-marine a donc été remonté à la surface, hier après-midi. À l'exception «d'une nasse de grandes bouteilles, que nous avons perdue en la remontant», indique Mathieu Aumont, une fois de retour au port. Menée à bord des bateaux d'un copain pêcheur du chef briochin, Stéphane Ferré, l'opération émersion de la cave aura duré environ deux heures.

Un jéroboam vendu 160 EUR

Hier soir, il est près de 19h. Tandis que quelques gouttes de pluie tombent sur les quais de Saint-Quay-Portrieux, les bouteilles de rouge et de blanc sont soigneusement retirées de leur nasse. Si la plupart semblent avoir plutôt bien vécu cette année à30mètres de profondeur, lapression de l'eau s'est toutefois chargée de faire sauter quelques bouchons. «On pense avoir perdu environ 30% des bouteilles», nous glisse Mathieu Aumont, au moment où Me Guichard, commissaire-priseur, commence à agiter son marteau dans les airs. Face à lui, une soixantaine de personnes sont venues assister à la mise aux enchères de70des bouteilles sous-marines. La mise à prix de départ est de 10 EUR la pièce. Le public se prend vite au jeu. La gouaille de Me Guichard fait se lever les bras. Les 70 bouteilles trouvent acquéreurs très rapidement. Le record va à un jéroboam (NDLR: bouteille de trois litres), parti pour 160 EUR! Au final, cette vente rapporte2.079 EUR au profit de l'association Autisme Espoir vers École.Une manne financière venuetout droit des fonds marins.