Sel. Dernière récolte de la saison à Saint-Armel [vidéo]
1 octobre 2009 à 17h23 - 1 réactions
Grâce à l'été indien, Olivier Chenelle a terminé sa récolte 2009 aujourd'hui. Le paludier le plus au Nord de l'Europe aura ramassé quelque 20 tonnes de sel dans ses 24 oeillets du marais de Lasné à Saint-Armel.
Un sel rare. Etre très au nord l'expose encore plus aux aléas du climat que ses collègues de Guérande. En 2007 et 2008, Olivier Chenelle n'avait d'ailleurs pas récolté un grain de sel. 2009 est donc plus clémente, même si un orage fin juin et la pluie en juillet ont condensé la saison à deux petits mois.
Un sel précieux et riche. "Le sel du golfe du Morbihan contient plus de calcium, de magnésium et de fer que le sel de Guérande, qui est lui même plus riche en oligos éléments que le sel de Ré." Etre au Nord n'est pas qu'un handicap.
Bientôt un lac
"Dans quelques jours, la saline va se transformer en un grand lac, pour être préservée de l'érosion" explique le paludier. Les pieds sur l'argile, les yeux vers les oiseaux de passage, "l'homme de ménage du marais" garde à l'esprit ce qui fait le sel de la vie. Et le partage en toute simplicité avec ceux qui s'émerveillent de son paysage.
>> Pour en savoir plus : le site de la saline
1 réaction
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jean yves
Quel beau métier
Etre aussi préoccupé par la qualité du produit fini mais aussi par la bonne santé de l'environnement qui l'entoure est vraiment quelque chose de formidable. Bravo monsieur pour tout ce travail et cette ténacité pour obtenir un produit d'une qualité
Ajouté le 01 octobre 2009 à 18h02
