France

Consommation. La recette anti-crise du chocolat

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Bouchée de bonheur dans un monde difficile, le chocolat reste l'aliment plaisir par excellence. Et sa santé est florissante.

Anti-déprime par excellence, le chocolat est un coup de pouce bienvenu en période de crise. Pour s'en convaincre, il suffit de noter que les cours de bourse du cacao sont au plus haut depuis un an et que la consommation reste stable; une gageure au moment où les Français ont tendance à réduire les achats de produits qui ne sont pas de première nécessité. Septième pays consommateur de la fève de cacao en Europe (avec 6,7kg par an et par habitant), on recense en France 97% de gourmands qui consomment du chocolat au moins une fois par semaine. Et cette bonne santé s'affiche jusqu'à ce soir au Salon du chocolat, à Paris. Une 15e édition qui met en valeur le mythique gateau Opéra, réinventé pour le plaisir des yeux et du palais par le traiteur et pâtissier Dalloyau ou encore par Léonidas qui propose un monumental Opéra Garnier, en chocolat et cristaux Swarovski qui scintillent de mille feux. L'événement réunit chaque année un peu plus de fidèles venus déguster truffes, pralines et autres carrés fondants. Et découvrir les nouveautés: le praliné à la courge et au sel de Guérande de Le Roux-Quiberon; les sucettes macarons enveloppées de chocolat blanc coloré de Christophe Roussel, génie chocolatier baulois; et même le «whif» un shoot de chocolat à inhaler dans un aérosol. Sans oublier les chocolats qui soignent, ou présentés comme tels, comme ce carré noir antioxydant au thé vert et à la menthe ou au piment qui stimule la circulation sanguine. Et rappelez-vous: «Sans un grain de folie, il n'est point d'homme raisonnable», disait La Rochefoucauld. Un conseil à croquer, à suivre sans complexes!

• Claire Steinlen

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