Economie

Marché du porc. Dérive difficile à contenir

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Dans un contexte mondial dégradé, le marché européen du porc ne cesse de se détériorer au fil des semaines. À tous les niveaux de la filière, les opérateurs sont consternés par cette overdose de pessimisme et cet excès d'information négative qui, chaque jour, alourdissent et desservent un peu plus les destinées du commerce. Les surenchères de baisse entre les différents pays de l'Union anéantissent tous les efforts de temporisation, tout en auto-alimentant un mouvement incessant de repli des tarifs où pour le moment, le poids d'ancrage de la stabilité ne parvient pas à s'affirmer. L'offre 2009 est inférieure à celle de l'année passée mais pour autant, le marché des viandes reste excédentaire face à une demande trop limitée, manquant de débouchés extérieurs.

Baisse de 4,5 centimes

Sur les marchés des viandes, la concurrence entre les différents berceaux de production de l'Union est rude. Les ventes de surplus s'exportent à des prix nettement inférieurs aux tarifications des différents marchés intérieurs. Faiblesse de 1,5 centime, puis de 3 centimes; la cotation descend à 1,061 EUR base 56 TMP. L'abattage a fléchi de près de 5.000 porcs. L'activité de la semaine ne devrait pas dépasser les 392.000 porcs pour un poids moyen de carcasse à 91,400kg (plus 100 grammes); signe d'une sensible faiblesse des besoins ou d'un manque de résultat des opérateurs. Suite à un préavis de grève des services vétérinaires, l'activité des prochains jours pourrait être contrariée. Pour le moment, les prises en charge des porcs en élevage sont à jour, aucun retard d'enlèvement. Comme pour le vif, le commerce des viandes se dégrade à nouveau. Le tassement, de l'ordre de trois centimes sur l'épaule et la poitrine, est de cinq centimes sur le jambon. Pour la longe, l'insuffisance de débouchés met à mal le commerce de gros. Tendance plus stable en GMS avec un maintien des volumes de vente et du niveau de la consommation.

Recul dans tous les pays

Tassement général des cours dans tous les pays de l'Union: Danemark, moins 3centimes; Allemagne, moins 4; Espagne, moins 4,5 sur le vif, soit moins 6 centimes sur la viande. Les écarts de prix entre les pays sont peu importants. La cotation française se situe à égalité avec l'acompte danois (moins 1,1 centime), l'espagnole est à plus 4,3 et l'allemande à plus 5,9 centimes. La Grande-Bretagne, l'Italie et la Grèce restent les principales destinations à l'export intracommunautaire mais les étrangers, espagnols, hollandais et allemands, sont également présents sur tous ces marchés. Très peu de ventes sur les pays de l'Est, pourtant déficitaires.

• Jean-Noël Guégan