Economie

Marché du porc. Contexte toujours dépressionnaire

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Le marché européen est excédentaire et faute de suffisamment de ventes à l'export, tous les marchés intérieurs de l'Union croulent sous le poids de trop-pleins de marchandises difficiles à écouler. L'engorgement des circuits engendre un mouvement de repli des tarifs ininterrompu, plus ou moins contrôlé mais la dérive est constante. Toujours pas de palier d'ancrage des prix en vue: baisse générale des cours dans tous les pays de l'Union, et en particulier dans les pays du Nord à forte production. Face au pessimisme et à l'inappétence du commerce de cette fin de semaine, pour les prochains jours aucun élément du marché ne pourra contrer ce contexte dépressionnaire. Dans tous les pays, les baisses de prix à l'achat en production sont constamment rétrocédées sur les transactions de la viande. D'où une concurrence effrénée, interne à l'Union, entre bassins de production pour écouler les viandes de découpe.

Recul de 3,4 centimes

Baisse de 2,8 centimes, puis de 0,6 centime; la cotation descend à 1,106 EUR basse 56 TMP. L'activité du secteur de l'abattage se maintient à un niveau équivalent au flux de production proche des 400.000 porcs abattus pour un poids moyen de carcasse à 91,2kg (plus 100 grammes). Bien que les bonnes conditions climatiques et l'adjonction de nouvelles céréales dans l'alimentation améliorent la croissance des porcs, l'offre en production ne progresse pas. Les enlèvements en élevage sont à jour. L'activité des prochains jours devrait se maintenir. En ce début de mois, la consommation de viande de porc frais est bonne, meilleure que l'an dernier. Avec l'appui de quelques mises en avant, les volumes écoulés par la GMS sont excellents. Le secteur de la salaisonnerie traite également de bons volumes mais face aux offres pléthoriques du moment, les achats sont moins engagés et se portent souvent sur des viandes étrangères plus attractives en prix. Nouvelle dégradation des tarifs de la découpe. L'épaule et le jambon perdent 3 centimes; mévente et forte baisse de l'échine qui pénalisent le prix de la longe; tarifs maintenus sur la poitrine. Sur les ventes à l'export, la longe perd de 3 centimes à 5 centimes.

Baisse dans tous les pays

Toutes les cotations étrangères de l'Union ont uniformément baissé de 3 centimes; notamment en Allemagne, en Espagne et au Danemark. Les prix allemands et espagnols sont à égalité: 5,4 centimes au-dessus de la cotation française. La problématique du moment c'est l'export. Pour plusieurs destinations, le manque de solvabilité et la diminution des assurances crédits incitent à la prudence. Les ventes de cette fin de semaine sont très décevantes; les pays de l'Est n'achètent rien, y compris la Pologne qui limite ses achats. En revanche, quelques espoirs du côté de la Russie qui ne dispose plus que de quotas européens.

• Jean-Noël Guégan