Economie

Marché des oeufs. Offre large mais demande calme

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Période du 19juin au 2juillet. Depuis la fin de la deuxième décade de juin, le marché s'est détérioré, conséquence d'un ralentissement de la demande due, en partie, au début des grandes migrations estivales. Par ailleurs, l'offre est plus large, surtout en petit et moyen calibres. La tendance semble s'améliorer pour les gros, alors que les très gros qui ne souffrent pas de problème de surabondance maintiennent aisément leur prix. En revanche, la moyenne hebdomadaire gros-moyen a perdu 20 centimes en trois semaines pour se situer à 6,06? en fin de semaine dernière et risquant de se tasser encore demain. La marge se resserre par rapport à la cotation de l'an dernier à la même époque puisqu'elle n'est plus guère que de 25 centimes. L'industrie a maintenu jusqu'à ce jour, un bon niveau d'achats et de prix, mais la perspective d'une offre plus large pourrait l'inciter à discuter plus sévèrement ses prix d'achats.

La rubrique «marché des oeufs» paraîtra dorénavant le vendredi.

• Pierre Langault