Economie

Fruits à boire. La Fruitière du Val Evel s'ouvre aux smoothies

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Déjà bien connue des restaurateurs et pâtissiers, la Fruitière du Val Evel, spécialiste des coulis et purée de fruits, part à la conquête du grand public avec ses smoothies estampillés «Michel et Augustin».

On entend de plus en plus parler des smoothies. De l'anglais smooth, signifiant lisse et onctueux, cette boisson à base de fruits ou de légumes mixés venue des Etats-Unis cartonne dans les rayons des épiceries et des supermarchés. Forte d'un savoir-faire de près de 50 ans dans la transformation de fruits, la Fruitière du Val Evel, installée à Naizin près de Pontivy (56) ne pouvait pas ignorer le phénomène. Depuis l'an dernier, elle s'est lancée dans la fabrication de ces fruits à boire, en collaboration avec «Michel et Augustin» une marque parisienne très branchée fondée par deux amis d'enfance et présente dans de nombreuses enseignes de grande distribution. Conditionnées dans des gourdes (doy-packs), les smoothies de Naizin se déclinent en quatre parfums: poire, mangue, fraise et pêche.

Fruits entiers

«Ce sont des fruits entiers broyés et mixés mais qui ne subissent pas de raffinage, ce qui leur donne une texture fibreuse et onctueuse», explique Michel Guillemin, directeur général de l'entreprise morbihannaise. Mais le patron de la fruitière du Val Evel se refuse à en dire plus. Ce qui est sûr en tout cas, c'est que ce partenariat avec «Michel et Augustin», inventeurs par ailleurs de «la vache à boire», ouvre de nouvelles perspectives à l'entreprise, positionnée jusqu'à présent, uniquement sur le seul marché des métiers de bouche. «Cette marque nous permet de nous faire connaître du grand public», note Michel Guillemin.

Usine ultra-moderne

Pour fabriquer ces nouveaux produits, la Fruitière du Val Evel a investi 200.000euros dans une ligne de conditionnement. Un investissement qui vient s'ajouter aux 3millions d'euros déjà investis en 2006 pour la construction d'une nouvelle usine ultra-moderne sur le même site de Naizin. Depuis 2000, l'entreprise morbihannaise qui emploie 27 salariés, connaît une forte progression de son activité de transformation de fruits. Ses purées et coulis fabriquées à partir de fruits rouges, de fruits du verger ou de fruits exotiques (40 parfums différents) voyagent à travers le monde pour être travaillés dans les cuisines et laboratoire des professionnels: restaurateurs, pâtissiers, glaciers... «75% de notre production est exportée à l'international. Nos produits trouvent un bon écho dans l'hôtellerie-restauration haut de gamme qui fait référence à la gastronomie française», se félicite Frédéric Guillemin.

• Frédérique Le Gall

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