Le bar-crêperie de Saint-Rivoal (29) a rouvert ses portes vendredi. Un événement pour les 172 habitants de cette commune des monts d'Arrée dont il est l'unique commerce. Ils ont beau être brocardés par les bien-pensants d'une société aseptisée, la plupart des bars jouent bien plus qu'un simple rôle de débit de boissons. À Saint-Rivoal, commune nichée au coeur d'un magnifique écrin de verdure, à l'écart des axes de communication, il fait figure de dernier rempart contre l'isolement. « La commune ne dispose d'autre bâtiment public que la mairie et l'école. Alors forcément, ce bar-crêperie représente une nécessité vitale. Et puis, c'est triste un bourg sans commerce », observe Yves Guillou, le maire. Ses collègues de la communauté de communes du Yeun Elez en conviennent autant. Si bien que la collectivité a décidé d'accélérer une transaction au point mort depuis mars dernier et le départ de la dernière tenancière du Bar-Crêperie du Ménez : « La collectivité a profité des fonds du Fisac en faveur de la sauvegarde du dernier commerce, pour acheter et mettre en location ». Trois candidats se démarquent. Finalement, le jury du Yeun retient le plus jeune. « Non pas en raison de son âge mais de ses qualités et de sa motivation », précise Yves Guillou. Très attendu, Frédéric Salou n'a pas pour autant ressenti de pression des élus et habitants venus l'accueillir au comptoir vendredi, jour inaugural. « Ça fait tellement plaisir de le voir rouvrir ce commerce », témoigne un Saint-Rivoalien en lui remettant un petit totem sculpté dans de l'if, sans doute pour écarter les mauvais esprits. Flatté, le jeune homme, 31 ans, récuse naturellement toute forme d'idolâtrie : « Je ne sais pas qui rend service à qui. On ne me donne pas seulement l'opportunité de me lancer dans ma première affaire mais on m'offre aussi une qualité de vie ». Originaire de Lesneven (29), il a succombé au charme des monts d'Arrée au point de s'y installer. « Peur de l'hiver ? Non, il y a toujours des chasseurs, des randonneurs de passage ». Et une collectivité qui ne compte pas laisser geler son précieux locataire. « Nous réaliserons une extension permettant l'aménagement d'une salle à manger supplémentaire ». Ça tombe bien, Frédéric Salou et sa compagne, Sabrina, 27 ans, comptent passer à la vitesse supérieure en septembre, en raccommodant le restaurant à la cuisine traditionnelle. Et pourquoi pas à terme devenir dépôt de pain, de tabac et autre biens de premières nécessités tels se détendre, se rencontrer, causer un peu. Comme le favorisaient tous ces rades, brasseurs de lien social, disparus des campagnes et des quartiers. « D'ailleurs, pourquoi attendre qu'il n'en reste plus qu'un pour réagir ? », interroge Yves Guillou, prêt à en resservir un autre. Bar-crêperie du Ménez, à Saint-Rivoal, ouvert tous les jours sauf le mardi. 18 couverts. Réservations au 02.98.81.45.63