Le système est désormais au point : les ingénieurs de S3d (1) viennent de mettre la dernière main à leur innovation en installant le mitigeur automatique de carburant qui permet au groupe électrogène d'être pleinement opérationnel. Un an et demi après s'être lancée dans l'aventure, l'entreprise « Maillard-La Bainaise » (2) peut se passer d'EDF. Tout a commencé lorsque deux jeunes ingénieurs-docteurs de l'Ecole des Mines de Nantes, Anthony Kerihuel et Luc Gerun, ont finalisé la technique de valorisation énergétique des graisses animales baptisée « Valorfat ». Avec les compétences financières d'André Guianvarc'h, les doctorants se sont faits entrepreneurs, et ont créé la société S3d (Solutions déchets et développement durable) pour commercialiser leur procédé. Pour réaliser le prototype, il fallait une entreprise agroalimentaire « cobaye » prête à jouer le jeu. Michel Maillard, directeur de la charcuterie « La Bainaise » au Grand-Fougeray (35), a été doublement séduit par l'idée. Côté coûts, il s'agissait de s'épargner la facture d'électricité, un poste lourd dans cette entreprise où les cuissons et le froid sont gros consommateurs d'énergie. Il s'agissait aussi de faire l'économie du traitement des déchets, dont l'enlèvement est facturé 150 euros la tonne. Aujourd'hui, la récupération du « carburant » commence dès la réception des chaudins (boyaux) frais de porc en provenance des abattoirs bretons. Ils sont dégraissés à froid, et la graisse crue est précieusement réservée. A la cuisson, l'andouille perd encore une impressionnante quantité de gras, le « flambard », qui lui non plus n'est pas perdu. De ces deux résidus, refondus et filtrés, naît un saindoux épuré auquel il ne manque plus qu'un peu de fluidifiant (l'éthanol) pour faire tourner le diesel Perkins du groupe électrogène. « Avec les 50 tonnes de graisse produites chaque année, nous avons plus d'énergie qu'il ne nous en faut pour assurer la fabrication », remarque Michel Maillard. « Nous en avons assez pour assurer aussi le chauffage des locaux, et renoncer à la chaudière à gaz ». Et il restera encore une capacité inutilisée d'eau chaude, dont le fabricant d'andouille imagine qu'elle pourrait être utile à un établissement voisin qui en aurait besoin. De quoi encourager Michel Maillard à faire le choix de l'acquisition du dispositif installé chez lui. « 150.000 euros, c'est un investissement, mais il est amortissable en cinq ans ». (1) S3d, 80 rue Saint-Georges à Nort-sur-Erdre, tel 02.51.13.52.82. contact@sol3d. com (2) Maillard-La Bainaise, le Grand-Fougeray (35), 20 salariés, 120 tonnes de production annuelle d'andouille, tel 02.99.08.30.00.