Douarnenez ville
Le Banquet. « Savoir-boire et savoir-manger »
26 août 2008
Médecin psychiatre, Guy Caro est aussi chercheur, écrivain, et animateur de colloques. S'il aime le cinéma, il s'intéresse aussi à l'éthique de l'art culinaire : « Le savoir-boire et le savoir-manger ».Ce travail de réflexion sur la convivialité l'a d'ailleurs conduit à fonder l'association « Le Banquet » qui renvoie au dialogue du philosophe Platon. Depuis 2007, « Le Banquet » pilote un projet de centre de ressources sur « Gastronomie, breuvage, cultures, tourisme, santé, éthique », implanté en Centre-Bretagne et « à vocation régionale bretonne ».
« La bouffe » ? Une histoire sérieuse !
Cinéphile passionné, l'homme est aussi chercheur. Guy Caro est à l'origine de plusieurs colloques internationaux et d'ouvrages collectifs écrits autour de la cuisine, de la table et de la bonne conduite à table. Il a également codirigé avec le sociologue Edgar Morin, un colloque international qui a conduit à la rédaction de l'ouvrage « De l'alcoolisme au bien-boire ». Son autre publication en 2006 titrée « De l'alcoolisme au savoir-boire », représente « un bilan, pour le grand public, d'une trentaine d'années de recherche appliquée ». On comprend mieux pourquoi le débat organisé par le Festival, sur la cuisine libanaise et plus largement sur les cuisines orientales a totalement emballé ce théoricien de la gastronomie. Épicurien ? Sans doute, mais au vrai sens de la doctrine de cet autre philosophe grec qui fondait sa sagesse sur la recherche des plaisirs naturels et nécessaires et non pas sur la recherche des plaisirs débridés.
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